Made in 石川:「能登なまこうどん」

能登のおみやげ【スーベニアプロジェクト】Made in 石川:「能登なまこうどん」

石川県七尾市石崎町、かねしげの「能登なまこうどん」。

赤ナマコを練り込んで作られる「能登なまこうどん」は、酢の物などの加工品を製造する際にできる切れ端を粉末化し、これまでは捨てられていた部位を再利用しています。

日本では珍味として知られているナマコにはコラーゲンが豊富に含まれ、中国では古来より滋養強壮の効果があるとも伝えられています。

うどんは細めで、つるりとした食感と同時に、ナマコの磯の風味が感じられます。