石川県羽咋市、髙澤醸造の「みそ道楽」。
選びぬいた大豆とこうじを昔ながらの手造りで、心を込めて造り上げ、香りもよく栄養価の高い【ごまみそ】ビタミン豊富な【ゆずみそ】や【ふきのとうみそ】【くるみみそ】【妙成寺みそ】【明洞醤】の６種類の味噌がカラフルなパッケージに包まれて並びます。
明治年間の創業以来、発酵ひとすじ髙澤醸造の原点は、能登をはじめ北陸の米を甑（こしき）で蒸し、糀蓋と呼ぶうすい箱にていねいに盛り、種糀を付けるという、伝統的な製法にさかのぼります。
三十度前後に保った室（むろ）で二昼夜、何度も様子を見ながら大事に育て、こうして出来た糀は真っ白い花が咲き、発酵力が強く、味噌に使うと甘みがでるのが特長です。
